如何煲鸡蛋才不会破(如何煮鸡蛋鸡蛋不会破)

林蕙和网友提问：

如何煲鸡蛋才不会破

优质答案：

一、煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压内；然后用中等火收留候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

二、鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮根据个人口味继续煮3-7分钟即可。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样轻易剥皮。

三、营养价值：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为98%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要留意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。

四、不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，由于这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

五、不过鸡蛋中的胆固醇含量亦是较高，天天的摄进量需要有所控制。从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人天天吃1个鸡蛋为宜。

六、中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，天天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，天天可吃2个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，天天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，天天可吃3-4个鸡蛋，不宜过多。

以上就是鸡蛋,可吃,吃法的相关信息资料了，希望能帮到您。