日式棉花蛋糕的做法介绍(棉花糖蛋糕的简单做法)

陈信意网友提问：

日式棉花蛋糕的做法介绍

优质答案：

一、用料：黄油36g、全蛋液1个、蛋黄3个、蛋白3个、低筋面粉48g、炼乳48g、细砂糖60g、盐一小撮。

二、称量好各种食材；分离蛋黄和蛋白，并把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀；蛋白放进冰箱冷躲室备用；在8寸方形烤盘展上烤盘纸。

三、黄油切块后用小火加热至沸腾，离火。

四、马上加进过筛的低粉，搅拌均匀。

五、倒进炼乳，搅拌均匀。

六、分2-3次加进蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。

七、从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分3次加进砂糖打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋器时能形成漂亮的弯钩，蛋白糖霜就制作好了。

8、将1/4蛋白糖霜加进面糊中，用刮刀以翻拌的方式拌几次，基本拌匀后再倒回蛋白糖霜里。

9、用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合，应在翻拌30下以内混合好面糊和蛋白糖霜。

10、从一定的高度把面糊倒进烤盘，165度预热烤箱，放中层烘烤10分钟后移至下层，继续烤5-8分钟。

1一、烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟，再取出倒扣在网架上放凉，然后切片，在两片中间涂上你喜欢的果酱就可以品尝了。

以上就是蛋白,面糊,蛋黄的相关信息资料了，希望能帮到您。