脆皮烤五花肉怎么做(请问五花脆皮烤肉怎么做)

洪协慧网友提问：

脆皮烤五花肉怎么做

优质答案：

一、用料：五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗盐70g、料酒1大勺、食用盐2g。

二、买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤往除猪皮残留的毛。

三、冷水放进猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。

四、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放进冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。

五、一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。

六、在猪肉背面每隔1cm切进1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。

七、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个推拿，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。

8、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。

9、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。

10、一个小时后，取出烧肉，刮往表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。

1一、再次放进烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。

1二、烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！

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