教你老面肉松炼乳排包的做法

陈芸伦网友提问：

教你老面肉松炼乳排包的做法

优质答案：

一、食材：老面65g，高筋粉250g，细砂糖25g，盐3g，炼乳30g，牛奶110g左右，蛋液20g，黄油25g，高糖酵母3g，蛋液（表面）少许，肉松适量。

二、用后油法将面团揉到能拉出明显的薄膜，取出搅拌棒，将面团滚圆后放回面包桶内，表面包上保鲜膜，室温发酵50分钟左右。

三、面团发酵至2.5倍大，中间戳洞不回缩不塌陷。

四、取出面团压扁排气，均分六份，滚圆，中间发酵15分钟。

五、小面团压扁排气后擀至和烤盘长度差未几长，表面放上肉松。

六、面团一边翻下来盖住肉松，另一边再翻上往，捏紧收口。

七、包好的面团依次排进烤盘，放进烤箱，里面再放进一碗热水，最后发酵40分钟左右。

8、面团发酵至2倍大，取出烤盘，200度预热烤箱，面团表面刷蛋液。

9、烤箱中层180度烘烤15-20分钟至表面明显上色。取出后放在架子上晾至不烫手后，分几份放进密封袋里冷冻保存。

以上就是面团,肉松,表面的相关信息资料了，希望能帮到您。