怎样做咸蛋黄芋泥古早蛋糕(芋泥古早蛋糕做法)

夏勋怡网友提问：

怎样做咸蛋黄芋泥古早蛋糕

优质答案：

一、预备芋泥馅，芋头切小块，上锅蒸到酥软，芋头蒸好取出倒进搅拌机，加进细砂糖奶油和牛奶搅拌均匀，成芋泥状，喜欢有颗粒感的可以搅拌的时间短一点。

二、咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟直至冒油，烤好的咸蛋黄取出，加进所有配料，用叉子碾压搅拌，搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差未几。

三、植物油加热到80度左右，迅速筛进低筋面粉搅拌均匀后，加进蛋黄和牛奶搅拌成有一定厚度的蛋黄糊。淡黄糊预备好之后，蛋白在另一个盆中分三次加进38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩。

四、取一部分蛋白霜加进蛋黄糊先翻拌均匀。

五、再倒回到蛋白霜中，翻拌均匀直至蛋糕糊呈现轻巧细腻的状态。

六、在包好烘焙纸的模具中倒进2/3蛋糕糊。

七、加进芋泥和冷却后的蛋黄馅，用小刮刀展均匀。

8、然后倒进剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面。

9、在预热好150度的烤箱底部加进一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟，烤好后直接脱模，冷却，完成。

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