年糕怎么吃(年糕怎么做才好吃家常做法)

张晓玲网友提问：

年糕怎么吃

优质答案：

一、红豆年糕。预备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。把牛奶稍稍加热，不用煮沸，加热就可以了。把红糖放进牛奶中，搅拌均匀。为了防止红糖有硬颗粒，影响年糕的口感，所以，要将搅好的红糖水过次筛。红糖水过筛后晾凉，把糯米粉放进其中。把糯米粉与红糖水搅拌均匀，搅至没有干面粉也没有硬颗粒。把蜜红豆放进盆中。这时就不要大力搅拌，要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌轻易将蜜红豆搅碎。取一个长方形的模具，也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸。（放层油纸是为了防粘，假如没有，也可以抹一层油。）把刚刚拌好的糯米面糊倒进模具里，放进蒸箱或蒸锅中，大火蒸45分钟左右。取出，撕下油纸，切块或切片即可。上桌开动吧。

二、黄金炸年糕。预备食材。糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）把捣好的糯米团装进保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放进冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。把红糖放进奶锅中，再倒进小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。把变硬的糯米团取出，切成细条。把切好的糯米条放进打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。把蘸满蛋液的年糕条放进面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。锅中倒进适量的油烧至五成热，然后把年糕放进锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。

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