猪肉酱的几种做法介绍(猪肉酱肉的做法)

艾俊达网友提问：

猪肉酱的几种做法介绍

优质答案：

一、香菇猪肉酱

食材：猪肉(瘦)100克、鲜香菇3只、豆瓣酱150克、食用油适量、净水适量.

步骤：预备好要用的食材，猪肉洗净后切成丁再剁碎，香菇切成丁，豆瓣酱用小碗加适量净水搅拌均匀。锅里倒进比平时炒菜要多一点的食用油。油热后下进剁好的肉末，煸炒到肉末变白。放进香菇丁翻炒至软。再倒进提前搅拌好的豆瓣酱，搅拌一下后盖上锅盖，烧至收汁出油了就可以关火。香喷喷的猪肉酱就做好了.

二、家常猪肉酱

食材：辣椒800克、猪瘦肉1000克、辣椒面250克、豆瓣酱200克、甜面酱150克、花椒10克、八角10克、蚝油适量、料酒适量、白糖100克、鸡粉适量、食用油1000克、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、十三香适量、白芝麻50克。

步骤：辣椒清洗干净，用料理机打坏，备用。猪瘦肉清洗干净切成小丁，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。八角、花椒，蒜和姜切成末备用。油锅热了放进八角和花椒，炸香捞出，放进蒜姜末至香味溢出，把肉丁放进往，然后翻炒均匀出香味。倒进新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可。加进辣椒面，继续翻炒均匀至香味溢出。倒进豆瓣酱，甜面酱，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。再放进白芝麻，继续翻炒均匀。加进花生，还是小火继续翻炒。最后加进白糖不停的搅拌，这样猪肉酱就做好了。

三、黄豆猪肉酱

食材：猪肉适量、黄豆适量、小米辣30个、姜4片、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、盐适量、鸡精1勺

做法：黄豆浸泡4小时，锅内加水煮开，多闷一会，黄豆煮熟煮透。肉剁碎，也可以机器搅碎。花生备好，小米辣切碎，姜切条切碎，用量都可以自己随意调，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃辣就少一点，锅中倒油，油比肉多。油热倒进姜片和猪肉，炒至肉散，倒进花生米，加小米辣和豆瓣酱炒香，加黄豆和盐各种调料翻炒，煮熟后盛出来，猪肉黄豆酱就做好了。

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