烧焦豆浆不可以喝的原因(为什么豆浆容易烧焦)
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发表时间：2022-06-01 19:17
吴婉瑜网友提问：
烧焦豆浆不可以喝的原因
优质答案：
一、烧焦豆浆最好不再食用。
二、豆浆蛋白质含量较高，1.8克/100克，在加热过程中如力太大或搅拌不均会煳锅底，产生焦煳味。碳水化合物和蛋白质的分解产物氨基酸则会发生复杂的化学反应，性河致细胞突变的杂环胺类化给物。这些化合物对人体细胞有一定的致突变作用(即可使人体细胞产生癌变及遗传上的畸变)。
三、因此，从防癌和保健的角度出发，豆浆应细火慢熬，对于焦煳味的豆浆，最好不要食用。良质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味;次质豆浆固有的香气平淡，稍有焦煳味或豆腥味;劣质豆浆有浓重的焦煳味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
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