翻糖的制作步骤(怎么做翻糖)

陈均莲网友提问：

翻糖的制作步骤

优质答案：

一、预备用料。玉米糖浆、无味明胶粉、冷水、柠檬或橙汁、甘油、糖粉、白色植物起酥油。

二、将明胶粉和冷水混合均匀。

三、然后隔热水将其融化成透明液体。

四、然后加进调味料柠檬汁，杏仁香精，橙汁等。

五、然后加进玉米糖浆，接着加进甘油。

六、加完玉米糖浆和甘油后混合，这时液体稍粘稠，不顺滑，要再次隔热水，让其拌成较稀的液体。

七、在一个大碗中，筛进糖粉，糖粉中间挖一个井，然后倒进拌好的液体。

8、最好用木勺搅拌，混合物会成为黏性的状态。

10、将剩余的糖粉，筛一部分到操纵台上。

1一、将盆里的翻糖取出放在糖粉上，像揉面一样揉，边揉，继续再分次筛上糖粉揉。

1二、用刮板将四周的糖粉聚拢。并铲除粘在台面上的颗粒状碎屑。

1三、最后，揉成一个光滑，在手掌上搓上起酥油，然后揉进翻糖中。

1四、整形好之后，用保鲜膜牢牢包裹住翻糖，然后装进密封袋子或盒子里，把它放在冰箱里，可保存2个月即可。

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