蒲公英怎么做好吃(新鲜蒲公英怎么做好吃)

李嘉明网友提问：

蒲公英怎么做好吃

优质答案：

一、凉拌蒲公英。材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;做法：先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋进调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

二、蒜蓉蒲公英。原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。做法：将蒲公英往杂洗净，进沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加进蒲公英、精盐炒至进味，山锅待用。锅内加水适量，放进粳米煮至成粥，倒进蒲公英煮一段时间即成。

三、蒲公英莼菜鸡丝汤。主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。做法：将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔往筋皮，放进凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒进碗内，鸡蛋往黄留清。将鸡丝用净水略洗一下，捞出挤净水分放进碗内，加进鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放进开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞进碗内，用凉清汤泡上。清汤500克烧开，将蒲公英放进清汤内烫透熟，捞进汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放进汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注进汤碗内即成。

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