如何做鸡肉好吃(如何做鸡肉好吃又简单不上火)

谢百宜网友提问：

如何做鸡肉好吃

优质答案：

一、香菇鸡片的做法，原料：鸡胸肉；干香菇5朵；豌豆少许；胡萝卜1根；葱；配料：料酒；干淀粉；盐；糖；鸡精；干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净进开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。鸡胸肉切片，放进碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒进料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒进一小勺食用油拌匀。胡萝卜往皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用。炒锅进油，油热进葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒进鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒进胡萝卜片翻炒几下后，再加进香菇片混合翻炒几下。倒进少许剩余的香菇水，煮开后放进豌豆和鸡片，放进盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋进水淀粉勾芡即可。

二、豉香鸡丁的做法，原料：鸡胸肉2条；香葱2棵；生姜1小块；大蒜半头；油豆豉2勺；配料：食用油；姜汁1茶勺；料酒2勺；生抽2勺；辣椒粉1茶勺，盐适量；白糖5克；热水半碗；蔬菜洗净，葱、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放进碗中待用；鸡胸肉用净水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋进料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷躲后的异味；炒锅放进食用油，油热后下鸡丁，中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放进小碗中；锅中留底油，放进葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋进料酒和生抽，撒上白糖，之后加进足量热水，拌匀后加进炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧；待材料进味均匀上色后，大火收浓汤汁，最后撒上适量的盐调味，即可盛碗食用了。

三、东安子鸡的做法，原料：嫩母鸡一只（约800克）；青红辣椒；干红辣椒；花椒；葱；姜；蒜；配料：料酒；醋；糖；鸡精；油；水淀粉；香油；辣椒油；将小母鸡洗净后放进锅内绰下水。再放进汤锅内，加进适量净水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟。捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末。炒锅热油，放进花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。再放进鸡肉，加少许料酒翻炒。再加进少许的生抽（可不加）、适量醋、糖翻炒均匀（生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2大约）。倒进一碗煮鸡的鸡汤。闷煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味。再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可。

以上就是料酒,放入,翻炒的相关信息资料了，希望能帮到您。