储存竹笋的方法有哪些(保存竹笋最佳方法)

毛冠宇网友提问：

储存竹笋的方法有哪些

优质答案：

一、放冰箱冷躲保存。新鲜的放冰箱最多放个五，六天吧，假如想放长时间，你可以把笋放水里焯一下，然后放在速冻里，想吃的时候再烧一下。笋放冰箱无论是冷躲还是冷冻都会影响笋的口感。 笋由于有壳保护，比较轻易贮存。买回后暂时不吃，可放置在透风干燥阴冷之处，一周之内不会变质。也可以剥往笋壳放进冰箱冷躲室，或整块煮熟后冰冻，放置时间更长些。

二、水煮保存。假如只是短时间保存可以直接将新鲜的竹笋水煮后保存，对于已经剥壳的竹笋，将剥开的笋放进锅中，用净水没过笋身即可大水烧开，闻到笋的清新味道，关火即可，放到篮子沥干，取出摊放在竹篮子中透风，可保鲜10-15天。

三、盐水密封保存。新鲜的冬笋可以剥皮后放进能密封口部的收留器里，叠放一层竹笋展一层食盐或是粗盐，叠放完后灌进凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。这种方法可以把竹笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿竹笋出来用净水漂两天即可炒食，或是水煮一下再净水洗一下即可炒食。

四、蒸制法。将挑选好的冬笋除往外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或净水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中透风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

五、灶火煨熟贮躲法。把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉湿润的地方竖排放好，食用时往其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮躲保鲜35-45天。

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