水萝卜保存方法介绍(水萝卜长期保鲜储存方法)

李旺劭网友提问：

水萝卜保存方法介绍

优质答案：

一、埋躲：首先要挖宽1米左右，深0.6～1.5米(气温不同沟深也不一样，一般在冻土层以下稍深处)的土沟，然后将萝卜码在沟底。堆码时萝卜根部朝上，一个接一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖)，上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细土，如此操纵，最后用细土覆盖，整平，压实。一周后在上面浇水一次，浇水量可根据土壤性质、土壤湿度、贮躲品种而定。浇水用干净水，不应用污水。为了防止热伤或冻害，在初期覆盖土层一定要薄，使沟内萝卜热量易排出。后期因外界气温下降，要适当覆盖一些土或盖草袋等，沟内温度保持在1～3摄氏度。

二、窖躲。萝卜窖躲前要进行预贮，待外界气温降至1～2摄氏度时，再将萝卜进窖。窖内摆放方式有码垛和散堆两种，堆或垛的高度为1～1.5米，堆或垛内每隔1米可设置10厘米左右的透风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙，以利于散热和透风。为了防止萝卜糠心，窖底要展8～10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行。萝卜进窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出有病伤等不能贮躲的萝卜。在贮躲期间窖内温度控制为1～2摄氏度，相对湿度为90%～95%。

三、气调保鲜。通过气调保鲜，大萝卜可以贮躲到翌年5月，而且还能保持鲜嫩状态。先将萝卜在贮躲前晾晒一天，然后装进筐内。在贮躲间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料膜密封，采用自然降氧法进行贮躲。膜内氧气控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，库内温度在1±0.5摄氏度，库温不应波动太大，防止出现凝聚水而引起腐烂。

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