胡萝卜有哪些保存方法(胡萝卜的储存保鲜方法)

赖建琪网友提问：

胡萝卜有哪些保存方法

优质答案：

一、胡萝卜发芽了，可以食用。胡萝卜和土豆不同。胡萝卜发芽，不产生有毒物质。假如胡萝卜的发达部分被切掉并种植，它们可以长成新的个体。因此，胡萝卜发芽并且可以食用。固然胡萝卜会发芽，不会产生有害物质，但胡萝卜会将原有的营养分配给发芽的新生命，所以胡萝卜的营养会减少。假如胡萝卜发芽，最好是处理它们发芽的地方，往掉芽，然后烹饪。

二、冷躲保存：若购买的是带叶的胡萝卜，带回家后要立即把叶子切下，由于叶子会持续生长，吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后，必须用厨房纸巾擦干，再包裹一层报纸，放进保鲜袋中极可冷躲。由于胡萝卜不耐湿气，保存时务必隔尽水气。

三、沟躲：用于胡萝卜的贮躲沟，一般宽1~1.5米，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内的稳定低温;沟的深度应当比当地冬季的冻土层再稍深0.6~0.8米，长度视贮量而定。贮躲过程中，随环境温度的变化来调节覆土厚度以降低沟内的温度。贮躲沟应设在地势较高，水位低而土质粘重保水力较强处，东西延长。

四、窖躲：胡萝卜采收后经预贮后进窖堆放。堆贮时，先在窖底展一层10cm厚的湿砂子，湿沙以手捏成团但不出水为宜。一层萝卜或胡萝卜一层砂子，进行层积，把空隙填满，堆高一般不超过2m。每隔1.5m~2m放秸杆作为通气孔。进窖初期留意透风，后期加强覆盖。窖内温度控制在0℃，相对湿度控制在95%，空气干燥时，可向砂堆喷水。这种方法能够贮躲3~4个月。

五、堆垛躲法：胡萝卜在窖内或透风库中可散堆或码垛，堆不可过高，一般堆高为0.8~1米，否则堆内温度高易腐烂。为了增强透风散热效果可在堆内每隔1.5~2米设一透风筒。贮躲中一般不倒堆。在窖或库内用湿沙土层积要比散堆效果好，便于保湿并积累二氧化碳。留意窖或库内的温度，必要时用草帘加以覆盖，以防受冻。贮躲中定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。

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