花样馒头怎么做好吃(怎样做花样馒头?)
蔡佳麟网友提问:
花样馒头怎么做好吃
优质答案:
一、做法一:预备用料。3斤面粉,10克酵母,750克温水.先发面,3斤面粉倒进到盆里,10克酵母用750克温水化开,静置2分钟;然后用酵母水和面,边倒边搅,先搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团。做花样馒头的面要揉的硬一点,然后发至2倍大;面发好了后,再放在案板上揉一下,排进面团里的空气。然后把面团搓长条,揪成大小相等的剂子;取一个剂子先揉圆,再把揉好的剂子搓成中间粗两头细。然后用手先把一头压扁。在用擀面杖轻轻擀平;然后先做一个鱼尾巴,剪掉一个三角形,然后用叉子压出花纹。然后把面团立起来,把中间捏一个背脊,再用叉子摁一下;然后用勺子划两下像鱼鳃的样子,接着把鱼嘴捏好,用红豆做眼睛,再用剪刀剪出鱼胡须和鱼鳍。鱼鳍用叉子压出花纹。最后用叉子在鱼背上叉出鱼鳞。做好后,上锅蒸,凉水下锅,开锅后蒸20分钟,关火,焖5分钟就可以出锅了。
二、做法二:预备用料。200克南瓜泥,10克酵母,800克面粉,200克温水。南瓜往皮,切小块,上锅蒸熟,捣成泥。然后往里加进5克酵母,400克面粉;先用筷子搅匀,不用加水,再用手揉成面团。接着再和一个白面团。同样400克面粉,加进5克酵母。然后用200克温水和成光滑的面团;然后把两个面团发至原来2倍大。发酵2小时。发酵好的面团。用手指在面上插一个洞,手指抽出后孔洞不回缩不塌陷就表示面发好了;然后先取出南瓜面团,案板上撒少许干面,揉到用刀切开面团,横截面上没有气孔最佳!然后搓成长条。揪成大小相等的剂子;再把剂子揉成圆形,圆馒头的外形。白面团同样取出,排气揉成没有气孔的面团,然后搓长条,揪成大小相等的剂子,然后再把剂子揉成圆形的馒头;都揉好以后,取一个黄色的面团,先把它擀一下,擀成圆饼。然后用刀把边上切一下,切好后,把边上,3个一组,把它捏起来;然后取一个白面团,把它擀一下,擀成比黄色的面饼小。然后把它放在上面。再取一块黄色的面团,把它擀一下,厚度跟饺子皮差未几就可以了,然后用刀切成细条;然后把切好的面条,放在上面。然后把它头,放在底下。再把上面放上黑芝麻。锅里刷油,把做好的馒头放进蒸锅。盖上盖子,醒10分钟。醒好以后,大火烧开,转中火,蒸20分钟。关火,焖5分钟取出。
三、做法三:预备用料。面粉500克、酵母5克、10克白糖,200克温水,红枣。面粉500克、酵母5克、一勺白糖,适量温水,搅拌均匀,活成软硬适中的面团,醒发一个小时左右。把醒发好的面团揉光,搓成长条,从中间切开,头那不切开;放一个红枣,用右边的面交叉到左边,再放一个红枣,同样把右边的面交叉到左边。然后把面的两头捏在一起,形成一个圆;擀三个圆面片,对折,两头各放一个红枣。用筷子从中间夹紧;摞在一起。再擀一个小面片,用干净的梳子压上花纹,在两个花纹的中间剪开,捏一下,像朵花一样,放在上面,中间再放个红枣。一个枣花馍就做好了;做好的枣花馍,放蒸锅2次醒十分钟,开大火上气蒸二十分钟,焖几分钟再掀锅即可。
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