饭店打荷是做什么(饭店打荷是什么工作)
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发表时间：2022-06-01 16:39
李秀泉网友提问：
饭店打荷是做什么
优质答案：
一、打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
二、简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会了解，但什么都不是一把手。
三、其工作内收留主要包括调料添置、料头切制、菜料传递、分派菜肴给“炉灶”烹调，辅助炉灶厨师进行菜肴烹调前的预制加工，如菜料的上浆、挂糊、腌制，清汤、毛汤的吊制；餐盘预备、盘饰、菜肴装盘，辅助炉灶厨师进行各种调味汁的配制等。
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