蒜头的三种吃法最养人(蒜头怎么样吃法可以更好)

梁姵来网友提问：

蒜头的三种吃法最养人

优质答案：

一、生吃蒜泥

最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

二、慢火炝锅

我们在烹调的时候，经常用大蒜炝锅。但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。由于，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。因此，假如想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。这样既能开释蒜香，又能尽量保存大蒜素的功效。

三、糖醋蒜头

排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。只是，糖醋蒜头固然充分开释了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。至于酸菜鱼、水煮鱼等，都是把整个大蒜彻底煮烂，这种做法是最糟糕的，把大蒜里面的精华营养素几乎都破坏掉了。

以上就是大蒜,蒜头,吃法的相关信息资料了，希望能帮到您。