冬季养生怎么吃药膳(适合冬季养生滋补药膳)

吴承翰网友提问：

冬季养生怎么吃药膳

优质答案：

一、在药膳治疗中，不仅要讲究非食疗中药材的性味，也要留意食疗中药材的性味。一般来讲，温性、热性的食疗中药，如生姜、大葱、红枣、核桃、羊肉、小茴香等，具有温里、散冷、助阳的作用，可以用来治疗冷证、阴证；凉性、冷性的食疗中药，如绿豆、藕、西瓜、梨、荸荠、马齿苋、菊花等，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。

二、就五味而言，酸味食疗中药，如乌梅、石榴等，能收敛、固涩；苦味食疗中药，如苦瓜、杏仁能清热、降气、泻火、燥湿；甘味食疗中药，如大枣、蜂蜜、饴糖，能补养、调和、缓急止痛；辛味食疗中药，如生姜、大葱，有发散和行气等作用；咸味食疗中药，如海藻、海带等则能软坚散结；淡味食疗中药能渗利小便，如茯苓、薏苡仁等。

三、药膳使用的多为药、食两用之品，并有食品的色、香、味等特性；即使加进了部分药材，由于留意了药物性味的选择，通过与食品的调配仍可制成美味可口的药膳。药膳的烹调，主要以“炖、煮、煨、蒸”为主，最后都可成为“汤”，这样可使药物和食品在较长时间受热过程中，最大限度地开释出有效成分，增强功效。药膳烹调的特点是以药物和食品的原汁原味为主，做到既具补益作用，又具菜肴鲜美的特点，以诱发人们的食欲，从而达到确切的功效。

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