大米变黄了还能不能吃(大米有的变黄了还能吃吗?)
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发表时间：2022-05-27 03:08
吴慈山网友提问：
大米变黄了还能不能吃
优质答案：
一、不能吃变黄大米。大米有正常米白颜色，若出现了淡黄色我们称它为黄变米。一种大米变黄是由于大米在储存过程中，由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。
二、另一种是在储存过程中轻易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。
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