花椒油如何用(花椒油窍门)
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发表时间：2022-06-01 16:57
林惠学网友提问：
花椒油如何用
优质答案：
一、花椒油可以做菜，依据产品的风味要求添加。花椒油主要用于需要突出麻味和香味的食品中，能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅。川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等都需要用到花椒油。
二、花椒油特点：花椒油主要特点是麻而不辣。比起其他辣油，花椒油的光彩特别橘红浑浊，红色的油体在辣酱中起起伏伏。另外在台湾，由于红油抄手的大量普及，所以花椒油间接地成为台湾菜色中的重要一部分。
三、营养价值：花椒味辛、性热，回脾、胃经；有芳香健胃，温中散冷，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风冷湿痹，齿痛等症。
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