茶叶蛋的做法(茶叶蛋的做法 家常)

李孟岳网友提问：

茶叶蛋的做法

优质答案：

一、用料：鸡蛋，茶叶，桂皮，八角，香叶，冰糖，花椒，酱油，老抽，盐。

二、将鸡蛋表面洗净，放进锅中，加进适量冷水。（假如怕鸡蛋煮的时候会裂开，有个小窍门教给大家，用细针在鸡蛋的一端戳上一个小洞，这样煮出来的鸡蛋不开裂。）

三、开火，将锅内的水烧开后再煮6~8分钟。（煮的时间是非，还是要根据鸡蛋大小定义，只要将鸡蛋煮凝固就可以。）

四、时间到后，关火，取出，放进冷水中过凉。（这样做的目的是，鸡蛋不轻易粘壳儿，更轻易剥下来。）

五、将泡凉的鸡蛋敲散备用，不需要敲太碎，尽量敲均匀一点，敲得好，做出来的成品就会很漂亮。（这里还有一个小窍门，把鸡蛋装进可以盖上盖子的大收留器里。然后摇一摇，这样鸡蛋壳碎了，就不需要一个一个的敲了。）

六、锅内重新换干净的水，将茶叶、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶、花椒、鸡蛋一起放进往煮半小时。

七、关火，让鸡蛋在汤汁里面浸泡一段时间，使其上色，而且越浸泡越进味，但是不要浸泡太久，一般浸泡半天，味道是最佳的，泡太久，会太咸。

以上就是鸡蛋,桂皮,花椒的相关信息资料了，希望能帮到您。