美味蛋糕的做法和配方(做蛋糕的配方和做法)

陈婉璇网友提问：

美味蛋糕的做法和配方

优质答案：

一、主料：鸡蛋5个、低筋面粉85克3人份、牛奶40克。

二、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

三、面粉需要过筛。

四、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加进1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加进1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加进剩下的1/3糖。

五、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小竖立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放进冰箱冷躲。

六、5个蛋黄加进30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发。

七、加进40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。

8、加进过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。

10、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒进盛蛋白的盆。中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

1一、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。

1二、混合好的蛋糕糊倒进不锈钢锅内盖盖。

1三、假如用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，假如煤气用最小火即可，15分钟就可以了。

以上就是打蛋器,蛋白,蛋黄的相关信息资料了，希望能帮到您。