怎么做巧克力(怎么做巧克力牛奶)

王芸茜网友提问：

怎么做巧克力

优质答案：

一、发酵过程很关键是一道必不可少的程序。具体是用绿叶把可可果肉包起来，然后把这些包包放在太阳底下发酵5－8天。

二、然后就是晾晒了，发酵之后的可可豆中还含有很多水分，为了方便保存运输，要除往可可豆中多余的水分。这个过程也需要3~9天，晒好后还要筛选掉分歧格的可可豆。

三、然后就可以运送到世界各地的巧克力加工厂了。中国的巧克力工厂实在也有不少，用的是入口设备、入口原料，工艺水平也越来越高。只是大多都不出名，还得不到认可。

四、被送到加工厂的巧克力首先要经过烘焙，用121度的高温烘烤2个小时，这个过程之后，可可豆就可以散发出诱人的巧克力香味了。

五、接着就需要经过多道工序，除往可可豆的薄壳，并分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好东西，是发白偏黄的颜色，巧克力丝滑的口感主要就靠它了，而可可粉则是用可可脂之外的部分磨成的粉，更能体现巧克力独占的香味。

六、然后再将可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料，按一定比例混合在一起。不同的混合比例，就塑造出不同的巧克力。黑巧克力=可可脂+可可粉+糖，白巧克力=可可脂+牛奶+糖，牛奶巧克力=可可脂+可可粉+牛奶+糖。

以上就是可可豆,可可,可可粉的相关信息资料了，希望能帮到您。