凉皮做出来发黏的原因分析(做出来的凉皮粘是什么原因)
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发表时间：2022-06-01 15:52
郭勋容网友提问：
凉皮做出来发黏的原因分析
优质答案：
一、第一个要考虑的题目是面粉的选择。很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至超精粉。在面粉选择没题目的基础上，再考虑以下原因。
二、首先发粘的题目，是由于凉皮不熟，需要增加火力或者增加加热时间，全自动凉皮机需要调慢运行速度。
三、其次面浆浓度太大或加热时间过长，也会导致凉皮发粘、开裂，所以凉皮浓度要控制在14~18之间，根据机器不同，面浆浓度需要微调。假如出现凉皮发硬也是由于加热时间太长或者面浆浓度太大。
四、发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下，最大的可能性是加热时间不够，凉皮不太成熟。一般，通过面粉、浓度、加热时间，就可以解决凉皮加工过程中碰到的所有题目。
以上就是凉皮,浓度,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。
