吃鳟鱼的方法(鳟鱼能生吃吗)
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发表时间：2022-05-27 03:17
洪月瑄网友提问：
吃鳟鱼的方法
优质答案：
一、原料：鲜红鳟鱼1条（约750克），鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克（实耗75克），花椒盐25克。将红鳟鱼往鳞，从鳃部挖出鳃和内脏，洗净，斩往头，把鱼肉切成两片，剔往鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放进碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，进味，待用。
二、再将蛋清放进碗中，抽打起泡，拌进干淀粉，涂遍鱼条。
三、炒锅烧热，放进豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条进锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，进盘。
四、食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可。
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