海绵戚风蛋糕的做法介绍(海绵蛋糕和戚风蛋糕制作工艺有何不同)
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发表时间：2022-06-01 15:26
姜怡伶网友提问：
海绵戚风蛋糕的做法介绍
优质答案：
一、食材：低筋面粉90g、鸡蛋4个、橄榄油40ml、牛奶50ml、糖75g、盐1g、炼奶10ml。
二、低粉过筛，备用。
三、筛好的面粉里放进油和牛奶。
四、再放进15g糖，10ml炼奶（依照每个人的口味不同，炼奶可以省略）。
五、蛋清蛋黄分离。
六、蛋清用打蛋器打发（中间要分三次加进糖）。
七、第一步打到鱼眼状时加进20g糖。
8、第二步稀糊状时加进20g糖。
9、第三次加进20g的糖。
10、打发到弯起小勾时即可
1一、分三次加进蛋白，快速上下拉起直到无颗粒状再加进,切勿划圈搅拌。
1二、最后一次加进，直到无颗粒物就完成了。
1三、倒进磨具中震几下到无大气泡为止。
1四、上下管150度预热，烤制20分钟后转160再烤制10分钟（烤到表面微黄略焦就应当立即关火。
以上就是蛋清,打蛋器,颗粒状的相关信息资料了，希望能帮到您。
