全家无法拒绝的甜点

周雯珮网友提问：

全家无法拒绝的甜点

优质答案：

一、预备鸡蛋5个、低筋面粉60克、牛奶55克、玉米油50克、细砂糖（加进蛋白）60克细砂糖（加进蛋黄）20克。

二、牛奶、玉米油、20克细砂糖加进奶锅里；将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇摆锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇摆，大约摇摆100圈左右。

三、把过完筛的面粉倒进奶锅里，立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。

四、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒进蛋黄里。

五、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放进冰箱冷躲效果更好）。

六、将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加进细砂糖，将蛋白打发到可以拉出竖立尖角的干性发泡状态。

七、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。留意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

8、用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊，把拌好的蛋糕糊倒进圆形蛋糕模里。

9、把蛋糕模放进烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用。

以上就是蛋黄,蛋白,刮刀的相关信息资料了，希望能帮到您。