怎么做笋烧五花与排骨(红烧排骨怎么做)

林与伟网友提问：

怎么做笋烧五花与排骨

优质答案：

一、食材：鲜笋3个、五花肉400g、排骨600g、郫县豆瓣两勺、酱油1勺、白胡椒粉2茶匙、生姜1块、大蒜四、5瓣、冰糖3颗、八角四、5颗、桂皮两块、花生油1勺、花椒20几颗、料酒1勺、盐少许。

二、鲜笋往壳，切滚刀，盐水锅里煮10几分钟，冷水漂洗备用。五花肉烙皮，刮洗干净后切小方块。排骨洗净后宰成段。姜切片，蒜随意切大粒。

三、锅里烧油，油温八成热时同时下五花肉和排骨下往爆干水气。

四、爆得五花肉的肉皮有些焦黄，加豆瓣酱、花椒、姜片一起炒。

五、在炒制后期加八角、桂皮、酱油、料酒，继续炒几分钟，不停翻动锅铲，可以保持全程大火。

六、炒得各种调料差未几都进味了，加足够的水煮开，调进白胡椒粉、几颗冰糖，加盖煮差未几四十分钟。

七、揭开锅盖，加进鲜笋同煮。笋与五花肉、排骨们再一起煮大概半个小时。

8、在烹煮的后十分钟，放进大蒜。选择这个时候放大蒜，是怕蒜经过太久时间，软烂在锅里，失往它本来的风味。

9、保存少量汤汁，试试咸度够不够，适量调盐，就差未几可以起锅了。

以上就是排骨,五花,大蒜的相关信息资料了，希望能帮到您。