什么是中央厨房(什么是中央厨房供应链)
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发表时间：2022-06-01 15:35
黄明韦网友提问：
什么是中央厨房
优质答案：
一、所谓中心厨房，是将菜品用冷躲车配送，全部直营店实行同一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中心厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的本钱。
二、中心厨房采用巨大的操纵间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用同一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
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