能用什么代替泡打粉(淀粉可以用泡打粉代替吗)
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发表时间:2022-06-01 15:16
许淑华网友提问:
能用什么代替泡打粉
优质答案:
一、酵母粉或小苏打粉。
二、酵母粉和泡打粉是不同的两种物质,却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而开释二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候,能让面点变得松软,和泡打粉起的效果差未几,但没有泡打粉起发快,而且还需要温度和湿度的配合。
三、小苏打也可以代替泡打粉,泡打粉中有小苏打成分,在以往,人们用小苏打来发馒头,但小苏打味道不佳,碱味太重,做出的面食味道欠佳,发面时,起发程度较低,做不出又白又蓬松的面点。
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