冰皮蛋糕制作方法(冰皮蛋糕的做法和材料窍门)

唐欣怡网友提问：

冰皮蛋糕制作方法

优质答案：

一、食材：糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉40克、玉米油40克、牛奶265克、鸡蛋5个、低筋面粉80克、白糖40克、柠檬1个、果酱40克 。

二、蒸粉：首先预备一个收留器，加进185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉搅拌均匀，加进糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌，并过筛两次，静置半小时后放进蒸锅中蒸20分钟。

三、揉面：将正好的粉用取出，用筷子顺时针搅拌均匀，手带上手套，取出面粉将其揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜，放进冰箱中冷躲。

四、做蛋黄液：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加进10克糖搅拌均匀，再加进20克玉米油搅拌均匀，再加进80克牛奶搅拌均匀，并筛进低筋面粉，搅拌均匀后过筛两次，备用。

五、做蛋糕：将蛋白打发至大泡，并滴进几滴柠檬汁，将30克白糖分三次加进，打好的蛋白与蛋黄液混合并倒进展好油纸的烤盘中，上下火150度烤20分钟。

六、做冰皮蛋糕：蛋糕烤好后取出，切成长条，刷上果酱，将两条蛋糕叠加起来。取出冰皮分成两份，一份冰皮擀成皮将蛋糕放上往，用冰皮包裹蛋糕，切往多余的冰皮，放进冰箱冷躲，四小时后即可食用。

以上就是均匀,玉米油,蛋黄的相关信息资料了，希望能帮到您。