淀粉用面粉代替可以吗(淀粉可以用面粉代替么)
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发表时间：2022-06-01 15:12
陈雯欢网友提问：
淀粉用面粉代替可以吗
优质答案：
一、视情况而定。假如是用于勾芡，不建议用面粉替换，但是假如是用于油炸食品的裹浆，则可以用面粉替换。
二、淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可以使肉类柔软滑嫩。而面粉中除了淀粉，还含有蛋白质，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉类。
三、而淀粉还可以用来包裹待炸食品，可以避免食品炸糊，还能形成一层酥皮，这时候用面粉替换也是可以的。
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