手工凉皮怎么做(手工凉皮怎么做?)

刘亭宝网友提问：

手工凉皮怎么做

优质答案：

一、主料：红薯粉15克、面粉150克、盐4克、净水300克、鸡蛋一个。

二、辅料：麻油适量、盐适量、红尖椒几个、黄瓜一根、米醋适量。

三、面粉和红薯淀粉混合，加进盐和200克净水。

四、用筷子搅拌成特别浓稠的面糊。加水的时候要一点一点加，不要一次都加进往。

五、用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，电动打蛋器只安一个打蛋头就可以了，两个的话劲太大了，轻易产生更多的气泡。

六、搅拌至面糊非常细腻，看不到面粉颗粒了就可以了。

七、再加进剩下的100克净水搅拌均匀。搅拌好的凉皮面糊是可以拉出线的，不会断开这样子就好了。

8、然后找两三个平盘，一定是很平的盘子哦，这样做出来的凉皮才会薄厚均匀。盘子上刷薄薄一层油，

9、用勺子舀一勺面糊倒在盘子里，稍微转动盘子，让面糊展平整个盘子底部。

10、开大火，将蒸锅里的水烧开，把凉皮面糊放进往，一定要用大火蒸，小火蒸凉皮会断开。

1一、盖上盖子，大火蒸1分钟左右。具体时间还是要根据你用的盘子来决定，面皮表面微微变黄、凝固即可。

1二、将盘子取出来，稍微放凉后揭下来。由于抹了油，很轻易揭下来。

1三、蒸好一张，就将它放在案板上。在表面抹一层油，再把其他凉皮都这样一层一层叠在一起。凉皮切开，一层一层揭下来。

1四、黄瓜切丝，辅料里所有的食材都混合成酱汁备用。

1五、煎一个鸡蛋，铲碎后很黄瓜丝一起放进凉皮里。

1六、将调好的酱汁淋在凉皮上，拌匀即可。

以上就是面糊,盘子,凉皮的相关信息资料了，希望能帮到您。