教你正宗老凉粉的做法(凉粉老了怎么做好吃)

柯惠如网友提问：

教你正宗老凉粉的做法

优质答案：

一、主要食材和配料：豌豆淀粉，豌豆淀粉用来做凉粉是最好的，其他淀粉的效果都不如豌豆淀粉，大家假如想要做出好吃的凉粉，尽量选择豌豆淀粉，粘性和韧性都是非常不错的，食用盐，味精，葱姜蒜，青尖椒，陈醋，白糖，生抽，香油，花椒油，麻辣油，葱油，香菜等等。

二、预备好干净的净水，把淀粉和净水混合搅拌一下，淀粉和净水的比例为1:8，两者混合好之后，均匀的搅拌一会儿。预备好一个干净的锅，然后加进适量的净水烧开。烧开之后我们调成小火。然后把刚才调好的淀粉水缓慢的倒进锅中，在一边儿倒的时候要不停的搅拌，搅拌的时候顺着一个方向搅拌。假如不搅拌的话，淀粉会非常轻易的凝固成块。一边煮一边搅拌，等到汤煮至乳白色的时候就可以把火关掉。

三、然后预备一个干净的盆，把刚才熬好的汤倒进盆中，让它自然冷却，有的人喜欢把它放进冰箱中冷躲一下，这样可以快速结块，但是不建议这样做，自然冷冻是最好的，冷却结块之后凉粉就做成了。然后用刮子把它刮成凉粉条。

四、可以根据自己喜欢的口味来制作料汁，大蒜清洗干净之后放进蒜臼，然后加进尖椒，适量的盐捣碎成泥，然后加香油，另外预备一个干净的碗加进盐，味精，生抽，白糖，陈醋，花椒油，辣椒油，混合，均匀搅拌。

五、找一个干净的碗，放进刚才刮好的凉粉丝，再加进刚才调好的料汁，加进蒜泥搅拌一下就可以食用了，非常好吃，酸辣香。

以上就是淀粉,凉粉,干净的相关信息资料了，希望能帮到您。