水鱼的做法(水煮鱼的做法)
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发表时间：2022-05-27 03:26
郭琬婷网友提问：
水鱼的做法
优质答案：
一、用料：高汤10大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精小匙、团鱼1只、香菇50 克、鸡肉100 克、火腿肉50克、冬笋50 克、油菜20克、香葱3棵、生姜1小块。
二、团鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净团鱼身上的黑质及老皮，往掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块。
三、将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片。
四、取一汤碗加进团鱼肉、葱段、姜片、高汤，进蒸锅蒸50 分钟取出。
五、在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放进蒸锅中蒸15 分钟取出，打开油纸拣出葱、姜。
六、最后把鸡茸倒进团鱼汤内，烧开后即可。
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