腊肠怎么做(腊肠怎么做配料有哪些)

陈育福网友提问：

腊肠怎么做

优质答案：

一、主料：猪腿肉11斤、猪小肠适量。

二、辅料：花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒粉80克。

三、11斤猪腿肉要往掉肉皮，3分肥7分瘦的比较好。

四、肉清洗干净后稍微沥下水分切薄片。

五、预备10克花椒、10克藤椒、10克桂皮、3片香叶，放进料理机里打坏，尽量打得细腻一些。

六、依次在切好的肉里加进所有调料，用手翻拌均匀。放在阴凉透风的地方腌制一晚，让调理更进味。

七、加进30克白砂糖可以起到提鲜的作用，高度白酒则可以起到杀菌的效果。

8、剪开一个饮料瓶的底部，留住开口部分，做一个漏斗。

9、用棉线将小肠的一段固定在饮料品的螺旋口处。

10、肉塞进漏斗里，先塞进一点肉使小肠撑起来，然后将一整根小肠都撸到螺旋口处，小肠的另一段打结，慢慢将肉塞进小肠，每隔一段就用棉线隔开成一段一段的。

1一、先将一整个小肠都撸到漏斗的螺旋口处，可以保证小肠完全不会在灌肠的过程中被撑破。

1二、灌好的香肠用牙签在肠上均匀的扎上小孔，让肠里的空气挤出来。

1三、将香肠挂在透风处，10天以后就可以吃了。

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