河蚌怎么做才好吃(河蚌怎么做才好吃(不要辣)

郑雅竹网友提问：

河蚌怎么做才好吃

优质答案：

一、做法一：预备用料。生抽、大蒜、油、料酒、葱花、粉丝、河蚌、榨菜、胡椒粉、辣椒、姜片。河蚌起肉洗干净；剁完切小块；用盐抓洗两三次，最后一次加进姜片，料酒，胡椒粉，往往泥腥味；蒜蓉下油锅翻炒出香味，然后放酱油，糖，蚝油调味；粉丝提前浸泡，浸软后展在碟底；河蚌肉展在粉丝上面，然后再展上蒜蓉酱，水开后，蒸大约十分钟；最后撒上葱花，榨菜，浇热油即可。

二、做法二：预备用料。腊肉、河蚌、葱、姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、辣椒、小米辣、盐。河蚌清洗干净，锅中加少量水，放进河蚌，水开后，河蚌开口就捞出；河蚌往壳，河蚌肉往内脏清洗干净；清洗干净后切成丝备用；腊肉洗净切成片，锅中加水，放切好的腊肉水开后煮大约10分钟捞出；好后的腊肉捞出备用；葱姜切丝，辣椒、小米辣切丝、蒜切片；锅中加油，放花椒八角炒出香味，放进腊肉，炒至腊肉出油；腊肉出油后，倒进河蚌肉；河蚌加热后会出水，待水干后，放进生抽、老抽、耗油，接着倒进辣椒、小米辣继续煸炒，最后放盐和蒜片；收干汁后装盘即可。

三、做法三：预备用料。青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、紫苏。将河蚌肉洗净，放盐一起洗，洗数次，直到水清；将河蚌肉放盐、料酒腌制15分钟；把锅烧热，放进河蚌肉翻炒；河蚌肉会有水出，待河蚌肉转色，将水倒出，将河蚌肉盛出来；锅里下茶油，煎香，放进河蚌肉翻炒数下；放姜，蒜，辣椒继续翻炒几下；放盐，继续翻炒几下；放一点点水，收汁后，下紫苏，翻炒两下，鲜嫩可口的河蚌肉就出锅了。

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