只用泡打粉能不能发面(发面只用泡打粉可以吗?)

陈文男网友提问：

只用泡打粉能不能发面

优质答案：

一、不建议只使用泡打粉发面，发面效果不好，也不轻易发好面，建议泡打粉和酵母一起使用。

二、泡打粉属于一种化学膨松剂，这是一种快速膨松剂，但是不能使用含有铝的泡打粉，最好是使用无铝泡打粉。

三、一般来说，普通的发面方式是需要比较长的时间，但是使用泡打粉发面的时间比较短，大约在几个小时左右。

四、在和面时，差未几一斤的面粉放10克左右泡打粉就行，太少了效果比较差，假如放太多会会影响面团发酵的质量。

五、使用泡打粉时，建议先把面粉和泡打粉搅拌均匀之后，再加进水进行面团的揉制。

六、上面说了，面团的发酵时间一定要公道，假如面团发酵过头，可以加进适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。

七、假如不处理的话，蒸制出来的面食是有着异味的，需要留意的是，碱面不要一次性加进太多，可以根据情况一点点添加。

以上就是面团,发面,泡打粉的相关信息资料了，希望能帮到您。