淀粉和小苏打简介(水淀粉是什么是小苏打吗)
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发表时间：2022-06-01 14:29
林筱映网友提问：
淀粉和小苏打简介
优质答案：
一、淀粉和小苏打不一样，小苏打不是淀粉。
二、淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
三、小苏打一半可作为食用碱使用白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。清洗厨房的时候直接放上苏打粉对清洗污垢、往除异味有很好的作用。
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