高压锅简介(高压锅是啥)

家惠君网友提问：

高压锅简介

优质答案：

一、高压锅炖肉15到20分钟左右即可，时间过长或者过短都会影响肉的口感。假如是从冒气后开始计时，15分钟即可；假如是从开火时计时，20分钟即可。

二、高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食品的效率。用它可以将被蒸煮的食品加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食品的题目。

三、其优点在于省时及节能，缺点在于不正确操纵或有瑕疵时，有可能会爆炸造成伤害。

四、发明过程：高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。高压锅，也叫压力锅、压力煲。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不轻易烧熟的肉类变得轻易熟了，吃起来口感好。不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。

五、法国人德尼·帕潘（1647—1712），做过惠更斯的助手。1675年，帕潘来到英国，同罗伯特·玻义耳一起工作。1680年他被选进皇家学会。1681年，他发表文章先容“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力。

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