关于料酒的吃法(料酒的作法和用法)
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发表时间：2022-05-27 03:42
林敬书网友提问：
关于料酒的吃法
优质答案：
一、不论烹制哪类菜肴，用料酒都要适量，一般以5~10ml为宜；炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒；炒青菜可使用轻淡型料酒。另外，给肉挂糊时，也可以用料酒。但用量不能多，否则就挥发不尽。
二、在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下进料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味。
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