红烧狗肉正宗做法(红烧狗肉的做法 最正宗的做法窍门)

张嘉湖网友提问：

红烧狗肉正宗做法

优质答案：

一、鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。

二、做法：狗肉2斤剁成块，碗装备用；锅烧热往油，倒进姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒进香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒进狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。

三、倒进干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋进适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加进适量的盐炒均，淋进适量的水淹过狗肉。

四、大火烧开后倒进高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。

五、另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热往油，倒进大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒进狗肉和汤汁，再加进适量的干辣椒炒均后大火收汁。

六、当汤汁收得差未几时，加进适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放进蒜苗，大火炒均即可起锅。

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