正宗大盘鸡做法(正宗大盘鸡做法全过程)

林孟茜网友提问：

正宗大盘鸡做法

优质答案：

一、鸡半只、土豆3个、青椒2个、葱1根、姜1块、蒜1头、冰糖1把、干线椒1把、适量、花椒1把、八角4粒、香叶4片。

二、具体操纵：剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用净水洗，多洗几遍，往除血水，洗好控水备用。开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。预备葱姜蒜备用。 姜切片，从切段，蒜不用切。预备香料。 香叶，八角，花椒，花椒要很多。

三、土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，往除淀粉。锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。

四、糖色炒好放进鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放进花椒，八角，香叶，继续翻炒。放完香料接着放葱姜蒜。

五、放进土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，由于后面还会加水。盐假如放过量了可以多加水，假如放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法进味。 放完盐，加进干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己把握，可以放一半，也可以跟食材差未几齐平。 烧开，关小点火，盖上盖焖10-15分钟。

六、焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。鸡肉焖的差未几便可以放进青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。

以上就是翻炒,花椒,就可以的相关信息资料了，希望能帮到您。