手抓羊肉的做法分享(羊肉手抓肉做法)

黄文旺网友提问：

手抓羊肉的做法分享

优质答案：

一、食材：羊肉适量、生姜适量、辣椒适量、蒜苗适量、胡椒粉适量。

二、羊肉买回来之后，假如是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。假如是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。这个环节，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下锅，而且不放任何佐料。

三、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

四、当血沫往除完毕之后，往锅里加进生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了往腥往膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。其它任何佐料都是不需要的，而且千万不要加盐，目的是锁住肉内的水分，煮出来的肉才不会柴。

五、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失往口感，假如是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，假如一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富。

六、煮好后，将肉捞出在一个小盆里。

七、然后用碗盛一碗肉汤，往肉汤里多加一些盐，混成咸汤，将汤临到肉上，肉蘸了咸汤之后，就可以食用了。

8、吃完肉之后，盛一碗羊肉汤，然后往里兑一点刚才的咸汤，撒点蒜苗花，加点胡椒粉，就可以喝汤了。

以上就是羊肉,佐料,都是的相关信息资料了，希望能帮到您。