关于烤肉技巧及注意事项(烤肉的操作方法)

叶怡伶网友提问：

关于烤肉技巧及注意事项

优质答案：

一、备用食材记得只要放冷躲就好，若是肉片还带有冰渣，一定要先完全退冰再烤。没退冰的食品很轻易外面都烤焦了，里面还是硬硬的、烤不透。

二、生完火，待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳，放上铁网后手掌离网子约10公分，感觉掌心约8秒后有灼热感时，这样就是最佳火候，应避免大火烧烤。

三、烤肉时建议在铁网上展铝箔纸，若没有搭配铝箔，当油滴下、大火窜起时，可洒点水降温，但切记要把网子和食品拿起，避免炭火的烟灰、炭渣落到食品上。

四、很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤，不仅食品相连处很不轻易烤熟，炉火中间温度高，串在下面的甜不辣总是烤不熟，但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店，在竹签上串了青椒、肉片等不同食材，但因受热度不同，一般人很难把握烤的时间，建议分开烤较佳。

五、必须不停翻面、检查食品是否烤熟了，烤好就拿起来，避免烤过头。

以上就是食物,网子,竹签的相关信息资料了，希望能帮到您。