海南粉的做法步骤(正宗海南粉的做法和配料)

王士豪网友提问：

海南粉的做法步骤

优质答案：

一、配料：大米、番茨粉、老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑芽菜、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜。

二、将大米用沸水烫过，再用净水浸泡30小时后磨成米浆，装进布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆。

三、再装进布袋中加重压，滤出纯净米浆，往除米渣、杂质，加进少量番茨粉，搅拌后装进下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，渐渐落进沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。

四、抓适量净粉条于碗中，依次加进适量的老抽、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油、煮熟的黑芽菜、用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

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