制作蒸扣肉的方法(蒸扣肉的步骤)
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发表时间：2022-06-01 13:46
蔡正信网友提问：
制作蒸扣肉的方法
优质答案：
一、用料：五花肉一斤、盐适量、老抽1-2勺、生抽2勺、料酒1勺、糖适量、生姜2片、香葱段若干、新鲜薄荷一支、食用油适量、蒜2瓣。
二、将五花肉整块用净水洗净，将锅中倒进适量净水，加进姜片，将五花肉（整块）放进锅中炖煮15-20分钟。
三、将五花肉捞出沥干水，用牙签/细针把肉皮上戳出孔，用老抽在肉皮上涂抹均匀，晾干备用。
四、将锅中加进食用油，待油温热后将肉皮的一面放进锅中炸至皮变棕红色并带有小泡状，然后翻面将肉炸至金黄即可捞出。
五、将肉放进冰水中浸泡约1个小时左右，直至肉皮变为膨化松软状即可。
六、将肉切块并倒放至碗内（肉皮一面朝下），将老抽、生抽、糖、盐、蒜末等调料混合放进碗用高压锅蒸15分钟即可。
七、蒸好的扣肉倒扣到碟子中，表面撒上葱花、滴上2滴香油，摆上薄荷叶即可。
以上就是肉皮,锅中,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。
