广东猪舌汤的烹饪方法(猪舌汤窍门)

王嘉琪网友提问：

广东猪舌汤的烹饪方法

优质答案：

一、做法一。材料：酸枣仁20克，猪舌1只，龙眼肉20克，料酒10克，盐5克，味精3克，姜5克,葱10克,胡椒粉3克,猪油20克。做法：将酸枣仁炒香,备用；猪舌用佛水煮8分钟,捞起,刮往舌胎,切成3厘米长的薄片；龙眼肉洗净;姜拍松,葱切段,备用。将猪舌片,酸枣仁、白芷、姜、葱、料酒置炖锅内,加水适量。将炖锅置武火上烧开,再用文火炖煮30分钟,加进盐、味精、猪油即成。

二、做法二。材料：猪舌头半条，玉竹，红枣往核，枸杞，蜜枣，姜片。做法：把猪舌洗干净，用开水烫，然后用刀往掉表面衣和一起脏东西。再用净水冲洗干净，切成片，把其他材料洗干净放进汤兜里。加进净水，放进大锅里隔水蒸，蒸30分钟。蒸好后放在锅里闷多一会，加进盐即可。

三、做法三。主料：萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。调料：食盐、油。做法：萝卜连皮洗净，斜向切成中块；莲子、芡实、蜜枣往核洗净，用净水稍浸泡；猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，往掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。

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