糯米粉的烹饪方法(糯米粉的做法)

萧建中网友提问：

糯米粉的烹饪方法

优质答案：

一、糍粑。材料：糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、净水适量、油少许（擦盘子用）。做法：把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒进净水调匀，调成糯米浆。用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒进盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉。把花生粉倒进不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加进20克白糖拌匀备用。把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。

二、香酥糯米糕。原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。做法：将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒进适量温水，搅拌成浓稠的面糊。将拌好的面糊倒进展着屉布的笼屉，摊成厚饼状。用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。炒锅内倒进花生油烧至五成热。下进糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油，趁热撒上白砂糖即成。

三、糯米红薯饼。材料：红薯泥400克、糯米粉约400克、白糖少许。做法：红薯往皮、洗净切块，放笼屉蒸熟。把蒸熟的红薯捣成泥，加进少许白糖搅匀。加进糯米粉，揉成光滑面团。将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼。锅中放进适量油，烧至6-7成热时，放进红薯饼。用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可。

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