制作肘子的方法(如何制作肘子)
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发表时间：2022-05-27 03:43
邱萱俐网友提问：
制作肘子的方法
优质答案：
一、【配料】往骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒 50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克。
二、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切往四面的肥肉成圆形；
三、将蹄膀放进开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
四、炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水沉没，再加进料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放进汤碗，拣往葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
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